Prawns going into a pan for seafood paella

FOOD MADE GOOD

Ens fa molta il·lusió que Cantina hagi rebut dues estrelles Food Made Good de la Sustainable Restaurant Association.

A l’Illa del Rei apostem per la sostenibilitat amb productes de Menorca i de temporada, treballant amb pescadors locals i petites explotacions familiars. També funcionem amb electricitat renovable (a través de plaques solars) i ens comprometem a reduir residus eliminant els productes d’un sol ús.

A més, amb la col·laboració amb Menorca Preservation, donem suport a entitats mediambientals locals.

MÉS INFORMACIÓ

DISSENY CONSCIENT

Un jardí dissenyat per Piet Oudolf s’estén al costat dels edificis de la galeria i Cantina, en el qual s’han incorporat plantes perennes autòctones i espècies adaptades al clima.

Una composició d’elegants gramínies de port baix dona pas a diferents tipus d’arbustos de colors vius en un jardí sostenible que realça l’experiència canviant del paisatge mediterrani.

MÉS INFORMACIÓ

PRODUCTE LOCAL I TRADICIONAL

Cantina celebra la tradició culinària de Menorca amb una oferta que utilitza ingredients de proximitat per elaborar aperitius i tapes, juntament amb una selecció de plats per compartir a base de peix i marisc frescos, arrossos i carns i verdures cuinades al foc.

Seleccionem els nostres productes amb el compromís de posar en valor els ingredients menorquins.

MÉS INFORMACIÓ

Two fisherman in a docked boat, sorting through a catch of prawns

ORIGEN I PROVEÏDORS

Menorca compta amb una gran riquesa de productes que posem en valor a Cantina. Prioritzem treballar amb petits proveïdors familiars, des dels pescadors locals que porten les seves captures cada matí al port de Maó fins a explotacions agrícoles que treballen en harmonia amb la terra. Donem preferència als productes locals de Menorca sempre que estiguin disponibles, complementant-los, quan cal, amb ingredients procedents de la resta d’Espanya. La nostra oferta s’adapta a les temporades i a la disponibilitat de producte.

MÉS INFORMACIÓ

ENERGIA NETA

Utilitzem exclusivament electricitat d’origen renovable i sistemes d’il·luminació LED per reduir el consum energètic.

El 2024 vam calcular per primera vegada la nostra petjada de carboni i col·laborem amb Hauser & Wirth per reduir les emissions, amb especial atenció a l’energia, el transport, la cadena de subministrament i els residus.

MÉS INFORMACIÓ

A tray of freshly caught prawns being sifted through

RESIDUS

Estem reduint els residus mitjançant una millor separació, mesura i formació del personal.

El nostre enfocament se centra en la prevenció: els proveïdors utilitzen caixes reutilitzables i hem eliminat els plats, bols, gots i palletes d’un sol ús.

MÉS INFORMACIÓ

CONSERVACIÓ

Donem suport a Menorca Preservation amb una donació d’1 € per cada plat venut de gamba vermella de Menorca fregida.

La fundació dona suport a grups mediambientals locals al voltant de quatre eixos: terra, mar, energia neta i plàstics.

Com a part de Plastic Free Menorca, ens comprometem a reduir l’ús de plàstics mitjançant la reducció, la reutilització i el reciclatge.

MÉS INFORMACIÓ